(NHK20140430)



 

ピタゴラス（BC582　-　BC496）は
なぜか、豆をたいへんに嫌った。
そのためピタゴラス教団では、豆を食べない規則が全員に強制された。
この奇癖は迷信の多かった当時の基準でも異様で、
理由についての色々な憶測がある。



ソラマメの種実にはビシン (vicine)が含まれ、
これが腸内細菌のβ-グルコシダーゼの作用で
加水分解して生じた物質により、赤血球が溶血
してしまう食中毒であり急性腎不全によって
死に至る場合もある。

地中海沿岸各地、北アフリカ、中央アジア各地
などではよくみられる疾患。この発症には遺伝的素因
が関与しており、イタリアなど地中海地域周辺に
出自する男性に固有な遺伝子に起因する遺伝病の
要素があるともされる。

すなわちX染色体異常によって起こる、
グルコース-6-リン酸脱水素酵素欠損症の人が
高リスクとされる。

また、中世ヨーロッパのテンプル騎士団では
「有害な食品として禁じる」との食事規定があった。